河北龙麦食品机械有限公司  

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调试与操作 1.供电与连接 本机采用三相五线，转车、风机、电机3-380V供电，照明加湿电磁阀控制系统220V供电。 在本烤炉附近便于开关处安装-30的空开，与烤炉电源连接，烤炉不可与其他用电器共用一个空开。烤炉的电源线中三棵相线与空开的三棵相线连接（空开最上端为零线），本机必须有效接地。 电源连接完毕后，必须检查风机的转向。转向正确风量大，烤炉升温快；转向不正确，风量小，升温慢且容易烧毁燃烧室。调换风机转向时调换烤炉电源线中任意两棵相线。 2.吹风量及火色调节 两条风口从上到下均调节为7-8mm（最上面一盘调为2mm左右），需调整时，产品考出火色深的地方一次减少1mm。如果需加大火色则一次增加1mm。若所有的设定值都乱了，而且无法得到良好的烘焙效果，需重新调整到初始值。  SHAPE \* MERGEFORMAT 3.烤炉系统 电器控制系统是用来控制烤炉的燃烧、风机、减速机、引风机、电磁阀、蜂鸣器来完成加热、热风、转车、加湿、照明、报警等各项工作。 传动系统由：电动机、涡轮减速机、传动皮带、传动轴和转盘组成，其作用带动食品架车缓缓转动，使食品均匀受热。 燃烧系统：打开总开关，烤炉需要升温时，温控器接通引风机电源启动。 注意事项：由于炉内高温，所以水蒸气是不可能凝结成水雾的，但可看到面包表面有微小的水珠。 4.转车定位点的调整 启动烤炉使转盘转动，当转盘的架车出口正对烤炉门时，关闭烤炉控制面板上的总开关，松开炉顶转盘定位块上的定位块锁紧螺丝，使定位块上的缺口对正接近开关，再锁紧定位块上的锁紧螺丝即可。 5.食品的填装 任何型号的热风旋转炉在一次烘烤中，食品的品种、大小、形状基本一致，并且摆放均匀，层与层之间要有一定的间隔，便于热风流通，否则将导致食品火色不均。 6.烘烤操作 烘烤时先将炉门关闭，打开烤炉电源总开关，如有需要可打开照明灯，将温控器设定到所需温度，打开转车开关，烤炉开始升温，待温度达到后，关闭转车开关。烤炉转盘转正自动定位，打开炉门将满载食物的架车推入炉内正确位置，关闭炉门，拧紧门把手，打开转车开关，调整计时器时间后打开计时器开关，烘烤时间到达后蜂鸣器报警提醒操作人员，但定时系统不会关闭电源，拧动排气旋钮排烟后，关闭转车开关，打开炉门拉出架车完成一个工作循环，温控器、计时器不必频繁调节，可直接进行下批食物的烘烤。 7.加湿操作 当需要加湿时，按下加湿按钮，2-3秒钟加湿，不可时间过长。否则会影响烘焙效果。 8.排气操作 在面包即将出炉前3分钟打开排烟旋钮，炉顶部的油烟就会排出，在下一次入炉前关闭此口。